当店が考えるシンプルな「海苔の選び方」は：
「より黒くてツヤのある海苔を選ぶ」
乱暴な言い方ですが、これで大失敗は避けれます。
海苔は栄養分が多いほど色が濃くなります。
上質海苔は焼いても緑に変色しにくく、黒色に近い深い緑色となります。
また柔らかい初摘み海苔はツヤがあります。口溶けが良い上、旨味成分もたっぷりあります。
厳密には海苔そのものから確認できる「色」、「艶」、「香り」、「風味」、「厚さ」、「重さ」、「柔らかさ」、「口どけ感」、「海苔足（裏面のザラザラ部分）」を吟味し、その海苔が持つ生産情報「品質等級」、「収穫時期（初摘み、2番摘み～/秋芽・冷凍網）」「摘採された浜」、「養殖法（支柱・浮き流し）」、「生産者（作り手）」などを考慮します。
ただし、最近はアルミの袋に入れられた海苔商品が多いため、色・艶さえも確認できません。生産情報はよほどの専門店でない限りはわからないか教えてくれないでしょう。
もし店頭で迷ったら、「濃い色のツヤのある海苔」を選びましょう。
それでもわからない場合は、お財布と相談して高価なほうの海苔をご購入下さい。
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